Vì sao có tên gọi là cá Linh?

Cá linh, mắm cá linh, mua mắm cá linh ở đâu?

Cá linh mùa nước nổi

Cá linh hay người ta thường gọi là Linh Ngư thuộc họ cá chép. Ở đồng bằng sông Cửu Long cá linh thường xuất hiện nhiều nhất vào mùa nước nổi. Nguồn gốc của chúng từ biển Hồ Campuchia và là loài cá chiếm số lượng cao nhất vào mùa lũ (khoảng 70%). Cá Linh rất nhiều đạm, có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến được nhiều món ăn ngon đậm chất Nam Bộ.

An Giang là 1 tỉnh đầu nguồn sông Cửu Long nên khi lũ về người dân nơi đây cũng hứng chịu nhiều thiệt hại do lũ gây ra. Tuy nhiên nó cũng đem lại một nguồn thủy sản dồi dào giúp cho nhiều gia đình có nguồn thức ăn ngon để sống và đương đầu với con nước. Cá linh không chỉ để chế biến thành nhiều món ăn thu hút du khách có thể kể đến: cá linh kho mía; cá linh kho tiêu; canh chua cá linh điên điển; cá linh kho dừa; cá linh chiên bột … Ngoài ra nó còn được đem ủ mắm tạo nên một đặc sản mà không một nơi nào có được đó là “Mắm cá Linh”. Nói đến mắm cá Linh thì tôi chắc rằng nhiều người sẽ nhớ đến địa danh nổi tiếng về nghề làm mắm đó là Mắm Châu Đốc, nơi đây không chỉ là vùng đất tâm linh mà còn nổi tiếng với nhiều loại mắm ngon nức tiếng, mỗi khi du khách có dịp ghé qua đều sẵn sàng mua vài kg để làm quà cho bạn bè và người thân.

Ngày nay mắm cá Linh rất được ưa chuộng bởi vì nó có rất nhiều công dụng cũng như có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Không chỉ có người Việt thích ăn mắm mà nhiều du khách nước ngoài cũng không bỏ lỡ thưởng thức những món ăn được chế biến cầu kỳ từ mắm cá Linh. Mắm cá Linh có thể dùng làm nước chấm, nấu mắm kho, lẩu mắm, đem chưng với trứng, thịt hay có thể ăn sống với các loại rau …

Mắm cá Linh cũng có nhiều dạng tùy thuộc vào nhu cầu của người sử dụng như: Mắm cá Linh có màu, Mắm cá Linh không màu, mắm cá Linh xay, mắm cá Linh Prohok, mắm cá linh thô chưa sơ chế … Tất cả các dạng nhằm đáp ứng cho nhiều đối tượng khách kinh doanh.

Cá linh cũng gắn liền với một giai thoại từ thời Vua Nguyễn Ánh từ Vàm Nao thấy cá Linh nhảy vào thuyền sanh nghi nên không đi, về sau mới biết nếu đi là chết vì bị quân Tây Sơn mai phục ở Thủ Chiến Sai (nay là Cù Lao Giêng, Chợ Mới). Chính vì vậy Vua Nguyễn Ánh đặt tên cho loài cá đó là cá Linh đề tri ân.